鹤壁凉皮加盟店免费咨询,赵家腊汁肉

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做法1

1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。凉皮肉夹馍小吃快餐看似简单，但必须标准化，流程化，在每天午饭高峰期，标准化可以提高出餐率，并且保证品质稳定。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。

2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。